Quem segue este espaço culinário já deve ter reparado que adoro queijos. Desde o fresco, o requeijão, aos amanteigados ou curados, vejo neles inúmeras potencialidades quer sejam consumidos de forma mais simples quer integrados em confeções.
Porque tenho sempre preocupações com a alimentação, e tento seguir um regime saudável, resolvi rechear este cogumelos com ingredientes que adoramos, dos quais destaco o requeijão.
Cogumelos recheados com Requeijão
Ingredientes:
- 6 cogumelos Portobello
- bacon aos cubinhos
- tomate seco (conservado em frasco com azeite e ervas aromáticas)
- 1 curgete
- requeijão Quinta dos Açores
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- azeite aromatizado caseiro
- Sal
- pimenta preta
- orégãos
- funcho fresco
- paprika fumada
Confeção:
- Depois de limpar os cogumelos com uma escovinha, disponha-os numa assadeira.
Prepare o recheio:
- Faça um refogado com um pouco de azeite, cebola picada e alho.
- Adicione os pedacinhos de bacon e deixe alourar.
- Junte pedacinhos de curgete e de tomate seco e salteie.
- Tempere com sal, pimenta e paprika fumada.
- Junte o requeijão aos pedacinhos, e uma colher de chá de funcho picado, envolva com uma colher e apague o lume.
- Recheie cada cogumelo com este preparado e termine com orégãos.
- Leve a assar, em forno pré-aquecido, a 200ºC, durante 30 minutos.
- Acompanhe com uma salada verde.
Notas. Pode substituir as curgetes por sobras de batata branca, doce ou de arroz.
Encontra esta e outras propostas com queijo fresco, requeijão e carne de bovino no site da Quinta dos Açores, na rubrica Blog da Quinta.
Receita da Patrícia Cheio
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